裹蒸粽的吃货做法

　　裹蒸粽的吃货做法

　　肇庆裹蒸粽的特点——粽叶和呈四方立锥体状。这种粽叶，是肇庆裹蒸粽特有的，它有点儿似生姜的叶子，但比它宽阔，叫“箸叶”，肇庆地区的乡下，很多都种在门前屋后的，不似其它裹蒸粽用竹叶包裹。将粽子取出，加足水量，冷水入锅，煮开后，再小火蒸煮30分钟。此过程要常常翻动裹蒸粽，让裹蒸粽受热均匀。将裹蒸粽从锅内提出，放置稍凉之后，用厨房剪将捆绑裹蒸粽的水草剪断。从裹蒸粽的锥体底面掀开粽叶，逐叶剥离当剥至露出粽子的底端时，按图中所示的办法，一手托起粽子，另一手拿着碟子，让碟面的中心对准粽子底面中心压过去。放好盛碟，稍稍调整好粽子放置的位置，再用筷将剩余的粽叶夹除。这就能得到剥得干净利落的粽子了，而且不会因剥离粽叶，让粘糊糊的糯米浆液沾在手上而难于清理的尴尬。用筷将粽子从中间夹开，一分为二。

　　吃法：将裹蒸粽中间那块五花肉，与绿豆馅先搅匀成糜糊状，然后再与糯米拌匀，开吃!就是原始，传统的裹蒸粽吃法。可配：优质酱油、甜酸酱、海鲜酱，配酱是蚬蚧酱，是人世间的美味!